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Ibis Salumi a TUTTOFOOD 2017

Pochi giorni fa si è concluso TUTTOFOOD, la fiera internazionale del B2B dedicata al Food&Beverage. Ibis Salumi è stato protagonista all’interno del Padiglione 2!

Dall’8 all’11 maggio 2017 Ibis Salumi ha partecipato a TuttoFood. Fiera Milano è stato il palcoscenico di questa manifestazione; qui le più importanti aziende del panorama alimentare italiano hanno presentato i propri prodotti e le proprie novità al mercato nazionale ed internazionale.

Numerosi sono stati i visitatori professionisti del settore che si sono fermati allo stand IBIS, apprezzando i nostri prodotti di punta, le grandi eccellenze dell’alta salumeria italiana.

In primis le pluripremiate Mortadella Bologna IGP Gran Ducato, Culatta di Busseto e Bresaola della Valtellina IGP, che hanno ricevuto i 5 spilli dalla guida “I Salumi d’Italia” 2017 de L’Espresso. E ancora sono stati apprezzati il Salame Felino IGP, il Prosciutto Cotto Cuor di Natura e i nostri Tramezzini e Snack.

Ecco di seguito alcune foto delle quattro giornate di fiera.


Totani saltati con piselli e bresaola

totani saltati con piselli e bresaola

totani saltati con piselli e bresaola

Dopo un luglio pessimo di pioggia e vento, agosto pare essere iniziato decentemente e oggi è decisamente una giornata da mare…invece siamo qui in ufficio..!!
Per consolarci abbiamo pensato ad una ricetta “mari e monti”: totani saltati con piselli e bresaola. Molto elegante all’apparenza ma veramente semplice nella realizzazione. Se proprio dobbiamo stare al lavoro, almeno regaliamoci qualche gioia del palato per pranzo! L’abbinamento tra salume e pesce è veramente azzeccato. E’ l’ideale se si vuole mangiare qualcosa di diverso che non sia la solita insalatona ma non si ha molto tempo a disposizione. E’ veramente molto veloce e la presentazione davvero accattivante. Continua a leggere

Insalata con carpaccio di bresaola

Insalata con carpaccioUn altro piatto estivo! Per questa pausa pranzo abbiamo preparato un piatto fresco e veloce con tante verdure e con un insolito abbinamento di carpaccio, yogurt e cetrioli. Non è un piatto proprio della nostra tradizione: il risultato è comunque molto gustoso, oltre ad essere particolarmente leggero e adatto alle giornate calde. La salsa di yogurt con cetrioli crea un contrasto piacevole con gli altri ingredienti, ogni tanto è bello sperimentare nuovi abbinamenti. Continua a leggere

Panini gourmet con bresaola e carpaccio: pic nic in ufficio!

2Panini alla Bresaola e Carpaccio

Ricettina facile facile con bresaola e carpaccio: due panini per la merenda in spiaggia o le scampagnate estive. Noi l’abbiamo condivisa con altri colleghi, come al solito nella pausa pranzo gourmet. Continua a leggere

Fusilli bresaola, noci e rucola

fusilli bresaola noci rucola

fusilli bresaola noci rucola

Si avvicina l’estate e come tale anche la prova costume…per non rinunciare al gusto senza appesantirci ecco una ricettina veloce e semplice che non ci fa sentire in colpa: fusilli con bresaola, noci e rucola!
Un’insalata di pasta da gustare nelle serate estive e da proporre anche agli ospiti all’ultimo minuto! Semplicissima ma saporita grazie ai sapori inconfondibili della dei suoi ingredienti. Vediamo come si prepara.

 

Ingredienti:
Bresaola della Valtellina IGP 100g
Fusilli 300g
Rucola 1 mazzetto
Parmigiano Reggiano 60g
Noci 8 gherigli
Olio EVO 2 cucchiai
Pepe nero q.b.

Preparazione:

fusilli bresaola noci rucola

fusilli bresaola noci rucola

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo tagliare la bresaola a listarelle. Scolare la pasta al dente e passarla sotto l’acqua fredda per arrestare la cottura e sgocciolarla molto bene. Unire le listarelle di bresaola, la rucola spezzettata con le mani, il formaggio e i gherigli di noce rotti grossolanamente.
Condire con un filo d’olio e pepe macinato al momento. Lasciare insaporire in frigorifero per almeno mezz’ora.

fusilli bresaola noci rucola

fusilli bresaola noci rucola

Da abbinare…perché no…ad un Valtellina Superiore Valgella DOCG!

Bresaola Festival: Sondrio 21 – 22 giugno

bresaola festival

bresaola festival

Per il secondo anno  torna a giugno il Bresaola Festival: una kermesse unica dedicata a una delle migliori eccellenze della tradizione gastronomica valtellinese. L’evento è promosso dal Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina in partnership con numerosi enti ed associazioni locali.  Saranno organizzate degustazioni, a cura dei produttori aderenti al Consorzio. Il ricavato sarà devoluto alla LILT Sondrio – Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori.
Il programma prevede quattro percorsi tematici e più di 40 eventi gratuiti tra i quali un concorso per diventare Chef per un giorno o, uno show-cooking creativo con i finalisti di Masterchef 2013, tanto divertimento grazie ai comici di Zelig e infine un record da Guinness firmato Bresaola della Valtellina IGP: affettare il carpaccio di Bresaola più grande del mondo!
Maggiori informazioni su:
www.bresaolafestival.it/
www.bresaolavaltellina.it/

Fagottini di bresaola e polentine al formaggio

fagottino di bresaola

fagottino di bresaola

Abbiamo avuto un “intoppo” con la realizzazione della ricetta che volevamo preparare, così abbiamo recuperato con i fagottini di bresaola e polentine al formaggio che è comunque una ricetta carina, facile, e da pausa pranzo! Dalla prossima volta ci dedicheremo a qualcosa di più elaborato e con altri salumi golosi. Continua a leggere

Crudité con pere bitto e bresaola!

insalata bitto bresaola

insalata bitto bresaola

Anche oggi poco tempo per stare in cucina…questa settimana è andata così, la prossima recupereremo!Abbiamo scelto per questo motivo un’insalata semplicissima e leggera con la bresaola, ma sempre elegante da presentare. Una scappata al supermercato per una pera, sedano, finocchio, un po’ di bresaola e il gioco è fatto! Continua a leggere

RICETTE VELOCI: SUSHI DI BRESAOLA!

RICETTE VELOCI: SUSHI DI BRESAOLA!

sushi di Bresaola

sushi di Bresaola

Oggi ci siamo dilettate con una ricetta veramente semplice da realizzare (dato il poco tempo che abbiamo in pausa pranzo), ma di grande impatto come presentazione, in quanto riprende lo stile raffinato giapponese.
Si tratta del sushi di Bresaola!Sebbene ci sia molta somiglianza, gli ingredienti e la preparazione non richiedono la tecnica e competenza dei cuochi giapponesi

 

fortunatamente! Bastano infatti pochi semplici ingredienti per creare un piatto originale e buonissimo da portare a tavola, senza bisogno di strafare. Continua a leggere

Risotto bresaola e bitto: ufficio marketing in cucina!

risotto bresaola e bitto

risotto bresaola e bitto

Risotto bresaola e bitto:ufficio marketing in cucina!
Dopo mille pause pranzo passate a mangiare “mappazzoni” al bar o al ristorante, noi dell’ufficio marketing abbiamo deciso di unire l’utile al dilettevole: dedicare le pause pranzo alla cucina…!In frigo c’erano bresaola e formaggio…ci siamo impossessate della cucina aziendale e abbiamo cominciato a creare.

Oggi ci siamo cimentate con una ricetta tipica della Valtellina: risotto con Bitto, Bresaola  e Sassella. Continua a leggere