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Fagottini di Culatello con avocado

fagottini culatello e avocado

Fagottini di Culatello con avocado

Oggi vi proponiamo il Culatello di Zibello DOP in una preparazione fresca, ideale per affrontare le giornate estive più calde. L'idea della ricetta è venuta cercando qualche abbinamento per creare degli aperitivi originali.

Si tratta di piccoli fagottini con un cuore morbido di ricotta fresca e avocado.

Gli ingredienti per questa preparazione sono:

  • 2 fette di Culatello di Zibello DOP;
  • 2 fette di avocado;
  • succo di mezzo limone;
  • 1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano grattugiato;
  • 40gr di ricotta fresca;
  • sale e pepe.

Per prima cosa bisogna unire la ricotta fresca e il Parmigiano Reggiano in una ciotola. Si lavora poi la ricotta in modo che si sciolga il formaggio grattugiato e si crei un composto cremoso omogeneo. Una volta terminata la farcitura va riposta in frigorifero per qualche minuto.

Nel frattempo si può continuare con la preparazione. Si procede al taglio dell’avocado in piccoli cubetti che vanno conditi con il succo di mezzo limone. Dal restante avocado si possono ricavare delle fettine sottili che serviranno per decorare il piatto.

Adesso è il momento di arrotolare le fette di Culatello a cono, farcendo l’interno con la crema di ricotta e i cubetti di avocado. State abbondanti! Per la presentazione consigliamo di impiattare i fagottini e cospargerli con del pepe macinato, e qualche piccola fettina di avocado a decorazione.

Croque Madame e Croque Monsieur

croque madame

Croque Madame e Croque Monsieur

Croque Madame e Monsieur! Oggi torniamo a scrivere ricette con due preparazioni facili e molto gustose, tipiche della tradizione francese. Il tocco di originalità è dato dall’utilizzo del Prosciutto Cotto Cuor di Natura, il cotto di IBIS con soli ingredienti naturali.

Non temete perché questa ricetta vi porterà via veramente pochi minuti.

Gli ingredienti per prepararla sono questi:

  • 6 fette di Prosciutto cotto Cuor di Natura;
  • 4 fette di pancarré;
  • 100g di formaggio gruviera;
  • un uovo.

La preparazione è molto veloce. Il sandwich va riempito con tre fette di Prosciutto cotto Cuor di Natura e formaggio. Deve essere poi chiuso e tostato per qualche minuto fino a rendere il pane croccante e il formaggio filante.croque monsieur

Sulla parte superiore del sandwich vanno disposte altre due fettine di formaggio e fatte sciogliere dolcemente sulla griglia. Bastano meno di due minuti e il piatto è pronto! Il Monsieur può essere gustato. 

Per il Croque Madame invece manca un ultimo tocco. Si posiziona un uovo fritto sulla cima del sandwich, pronto a rilasciare tutto il suo sapore non appena viene tagliato.

croque madame

Ibis Salumi a TUTTOFOOD 2017

Pochi giorni fa si è concluso TUTTOFOOD, la fiera internazionale del B2B dedicata al Food&Beverage. Ibis Salumi è stato protagonista all’interno del Padiglione 2!

Dall’8 all’11 maggio 2017 Ibis Salumi ha partecipato a TuttoFood. Fiera Milano è stato il palcoscenico di questa manifestazione; qui le più importanti aziende del panorama alimentare italiano hanno presentato i propri prodotti e le proprie novità al mercato nazionale ed internazionale.

Numerosi sono stati i visitatori professionisti del settore che si sono fermati allo stand IBIS, apprezzando i nostri prodotti di punta, le grandi eccellenze dell’alta salumeria italiana.

In primis le pluripremiate Mortadella Bologna IGP Gran Ducato, Culatta di Busseto e Bresaola della Valtellina IGP, che hanno ricevuto i 5 spilli dalla guida “I Salumi d’Italia” 2017 de L’Espresso. E ancora sono stati apprezzati il Salame Felino IGP, il Prosciutto Cotto Cuor di Natura e i nostri Tramezzini e Snack.

Ecco di seguito alcune foto delle quattro giornate di fiera.


GOLOSITALIA 21-24 febbraio Fiera del Garda di Montichiari

stand Spanino

stand Spanino

Vi segnaliamo Golositalia, presso il Centro Fiera del Garda di Montichiari, Brescia, dal 21 al 24 Febbraio 2015. Un interessantissimo evento dedicato alle eccellenze del settore enogastronomico, della ristorazione e delle attrezzature professionali. In particolare i nostri colleghi saranno presenti presso lo stand Italia Alimentari con il “Chicco“, lo stand mobile di Spaninopad. 5 – stand 98-119 per degustare buonissimi tramezzini, panini e rolls!

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Mortadella Bò: 9/12 ottobre Piazza Maggiore Bologna

MortadellaBò

MortadellaBò

Mortadella: “Chi la fa l’affetta!” Vi aspettiamo dal 9 al 12 ottobre allo stand Ibis salumi a MortadellaBò in piazza Maggiore a Bologna!  L’evento, promosso dal Consorzio Mortadella Bologna è alla sua seconda edizione e si preannuncia un nuovo successo: iniziative commerciali, ludiche e didattiche per unire tutti gli amanti di questo prodotto eccezionale. MortadellaBò vi aspetta dal 9 al 12 Ottobre a Bologna con degustazioni guidate, laboratori, animazioni, esposizioni a tema, chef, esperti del settore, aperitivi e tanto altro ancora!
Info:
www.mortadellabo.it
www.mortadellabologna.com

In diretta dal Festival della cucina Rimini

festival della cucina italiana rimini

festival della cucina italiana rimini

imageBellissima giornata di sole al festival della cucina italiana d   i Rimini!
Da non perdere la fantastica piadina della Casina del Bosco di Rimini con i nostri salumi Ibis come la Mortadella Bologna I.G.P., la Culatta di Busseto, il salame Felino…da leccarsi i baffi!!
Per non parlare di tutte le eccellenze italiane, dalla Chianina I.G.P. della macelleria Fracassi di Arezzo, ai piatti dell’Hostaria da Ivan di Fontanelle (PR), all’ottimo pesce di Mazara del Vallo e chi più ne ha più ne metta… Continua a leggere

Totani saltati con piselli e bresaola

totani saltati con piselli e bresaola

totani saltati con piselli e bresaola

Dopo un luglio pessimo di pioggia e vento, agosto pare essere iniziato decentemente e oggi è decisamente una giornata da mare…invece siamo qui in ufficio..!!
Per consolarci abbiamo pensato ad una ricetta “mari e monti”: totani saltati con piselli e bresaola. Molto elegante all’apparenza ma veramente semplice nella realizzazione. Se proprio dobbiamo stare al lavoro, almeno regaliamoci qualche gioia del palato per pranzo! L’abbinamento tra salume e pesce è veramente azzeccato. E’ l’ideale se si vuole mangiare qualcosa di diverso che non sia la solita insalatona ma non si ha molto tempo a disposizione. E’ veramente molto veloce e la presentazione davvero accattivante. Continua a leggere

4 app estive per gli amanti della buona cucina!

Anche se chiamarla estate è un po’ difficile, le vacanze sono sempre vacanze e ovunque voi andiate ci sono alcune app carine che renderanno i vostri viaggi ancora più saporiti.

APP estate Rosteria

APP estate Rosteria

Per chi è alla ricerca del buon cibo quella giusta è Rosteria, che seleziona i migliori locali e i migliori luoghi dove trovare il cibo di strada della tradizione. Continua a leggere

Bresaola Festival: Sondrio 21 – 22 giugno

bresaola festival

bresaola festival

Per il secondo anno  torna a giugno il Bresaola Festival: una kermesse unica dedicata a una delle migliori eccellenze della tradizione gastronomica valtellinese. L’evento è promosso dal Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina in partnership con numerosi enti ed associazioni locali.  Saranno organizzate degustazioni, a cura dei produttori aderenti al Consorzio. Il ricavato sarà devoluto alla LILT Sondrio – Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori.
Il programma prevede quattro percorsi tematici e più di 40 eventi gratuiti tra i quali un concorso per diventare Chef per un giorno o, uno show-cooking creativo con i finalisti di Masterchef 2013, tanto divertimento grazie ai comici di Zelig e infine un record da Guinness firmato Bresaola della Valtellina IGP: affettare il carpaccio di Bresaola più grande del mondo!
Maggiori informazioni su:
www.bresaolafestival.it/
www.bresaolavaltellina.it/

Risotto Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. e Parmigiano Reggiano

risotto Prosciutto Crudo di Parma e Parmigiano Reggiano

risotto Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. e Parmigiano

Oggi ci siamo volute trattare bene a pranzo e cosa di più classico e italiano se non il Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. e il Parmigiano Reggiano? Così abbiamo inventato un Risotto Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. e Parmigiano Reggiano e devo dire che è eccezionale! Continua a leggere