Archivi tag: ricette

Fagottini di Culatello con avocado

fagottini culatello e avocado

Fagottini di Culatello con avocado

Oggi vi proponiamo il Culatello di Zibello DOP in una preparazione fresca, ideale per affrontare le giornate estive più calde. L'idea della ricetta è venuta cercando qualche abbinamento per creare degli aperitivi originali.

Si tratta di piccoli fagottini con un cuore morbido di ricotta fresca e avocado.

Per saperne di più

Croque Madame e Croque Monsieur

croque madame

Croque Madame e Croque Monsieur

Croque Madame e Monsieur! Oggi torniamo a scrivere ricette con due preparazioni facili e molto gustose, tipiche della tradizione francese. Il tocco di originalità è dato dall’utilizzo del Prosciutto Cotto Cuor di Natura, il cotto di IBIS con soli ingredienti naturali.

Non temete perché questa ricetta vi porterà via veramente pochi minuti.

Per saperne di più

Spaghetti prosciutto cotto panna e porcini

Spaghetti panna prosciutto cotto e porcini

Spaghetti panna prosciutto cotto e porcini

Lavorando nell’ambito alimentare, spesso capita “ahimè” di avere a che fare con tanti buonissimi prodotti…Spesso ci capitano campionature di ogni tipo che cerchiamo di sfruttare per “testarli”. Oggi abbiamo aperto la dispensa e creato qualcosa di goloso con panna da cucina e spaghetti che abbiamo ricevuto, così abbiamo pensato a spaghetti panna, prosciutto cotto e porcini.
Come sempre l’importante è avere prodotti di qualità, come il prosciutto cotto altà qualità, perché il loro gusto e profumo poi caratterizzano la riuscita del piatto.
La ricetta è veramente molto semplice, ma davvero golosissima, soprattutto per i bambini.
Vediamo un po’ come si prepara:

INGREDIENTI:
spaghetti Colavita 200g
Panna da cucina Virgilio 1 brick
Prosciutto Cotto Alta Qualità Supermorbido Corte Buona 1etto
Funghi porcini secchi una manciata
Cipolla 1
Olio EVO
Parmigiano Reggiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

Spaghetti panna prosciutto cotto e porcini

Spaghetti panna prosciutto cotto e porcini

Noi avevamo dei porcini secchi per cui li abbiamo messi ammollo in acqua tiepida mezz’ora prima di utilizzarli. Tagliare il prosciutto cotto a striscioline.
Tagliare la cipolla e farla soffriggere nell’olio. Aggiungere i porcini e farli cucinare tenendo da parte l’acqua.
Ogni tanto aggiungere un po’ dell’acqua dove erano in ammollo e dopo circa 10 minuti aggiungere il prosciutto cotto tagliato e far rosolare per altri 5/10′.

Spaghetti panna prosciutto cotto e porcini

Spaghetti panna prosciutto cotto e porcini

Spegnere poi il fuoco ed unire la panna da cucina facendo cuocere per qualche altro minuto in modo da amalgamare il tutto.
Se risulta troppo secco aggiungere un altro po’ d’acqua ed eventualmente del sale.

Spaghetti panna prosciutto cotto e porcini

Spaghetti panna prosciutto cotto e porcini

Scolare gli spaghetti al dente e terminare la cottura direttamente nella padella. Impiattare aggiungendo il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Ricetta semplicissima ma davvero golosa!

 

 

Muffin prosciutto cotto, zucchine e ricotta

muffin prosciutto cotto, zucchine, ricotta

muffin prosciutto cotto, zucchine, ricotta

Non c’è due senza tre…e così ecco la terza ricetta per i muffin: prosciutto cotto, zucchine e ricotta.
E’ così bello vedere questi fagottini crescere nel forno e realizzare qualcosa di così goloso in poco tempo che siamo diventate “muffin-addicted”..! Dobbiamo ancora provare tutte le funzioni del nuovo forno Smeg, la settimana prossima realizzeremo qualcosa di natalizio con l’avvicinarsi delle feste e le sperimenteremo 🙂
Li abbiamo fatti assaggiare un po’ in giro e tra quelli che abbiamo fatto forse abbiamo azzeccato gli ingredienti che si abbinano meglio. Volendo si può sostituire il prosciutto cotto con lo speck o crudo in base ai gusti, se si preferisce un tono più delicato o più deciso.

 

 

Ingredienti per 12 muffin:
farina 180g
uova 3
olio di semi 45g
latte 45g
ricotta di pecora (noi abbiamo messo quella normale) 150g
lievito istantaneo per torte salate 15g
zucchine 300g
prosciutto cotto 20 fette
sale
pepe
olio extravergine d’oliva per cuocere le zucchine 2 cucchiai

Preparazione:
2Lavare le zucchine e tagliarle a listarelle  sottili lunghe un paio di centimetri.
Scaldare due cucchiai d’olio in un pentolino e cuocere le zucchine per due-tre minuti, con poco di sale devono rimanere compatte. In una ciotola setacciate farina e lievito. Al centro mettere le uova, l’olio, il latte, il sale ed il pepe.
Mescolare il minimo indispensabile ad amalgamare gli ingredienti.  Aggiungere la ricotta, le zucchine e qualche fetta di prosciutto cotto tagliata a cubetti.

muffin salati prosciutto cotto e scamorza

muffin salati prosciutto cotto e scamorza

Versare ora il composto in modo da riempire fino al bordo.
Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti. Col forno ventilato non ci sarà bisogno di verificare con lo stuzzicandente che siano cotti, si vede immediatamente sono lievitati bene o meno. 3Lasciare raffreddare e servire direttamente nei pirottini. Noi li abbiamo realizzati in modo più semplice, ma volendo si possono foderare i pirottini con fette di prosciutto cotto in modo che fuoriescano un pochino e creino una sorta di cestino di prosciutto, e anche coprirli sopra.

Farfalle con pancetta affumicata e asparagi

farfalle pancetta asparagi

farfalle pancetta asparagi

In frigo c’era un pacchetto di pancetta affumicata a dadini…un pacco di farfalle nella credenza…e fortunatamente un mazzetto di asparagi conservati in freezer e così abbiamo potuto soddisfare il nostro sfizio nonostante il periodo degli asparagi fosse già finito.
C’è stata una diatriba sulla pasta, ma alla fine abbiamo optato per le farfalle anziché i fusilli, come da ricetta orgininale.
Abbiamo utilizzato la pancetta affumicata a cubetti per velocizzare, ma se avete tempo potete prenderne una fetta spessa da affettare a seconda dei gusti e tagliarla come preferite.
Il suo sapore forte unito a quello delicato degli asparagi crea un contrasto molto piacevole al palato.
E così anche oggi la nostra pausa pranzo è stata veloce ma sempre gustosa! Continua a leggere

Spaghetti alla “Scaramouche”: prosciutto cotto e peperoni

Spaghetti alla "Scaramouche": prosciutto cotto e peperoni

Spaghetti alla “Scaramouche”: prosciutto cotto e peperoni

Oggi a cucinare per noi è stato un nostro caro collega, una persona che è un piacere ascoltare, per la sua cultura, le esperienze e i suoi racconti di gioventù…nel preparare questa ricetta, gli spaghetti alla “Scaramouche” con prosciutto cotto e peperoni, ha voluto raccontarci proprio questi ricordi e l’origine di questo nome (che hanno fatto scendere una lacrimuccia anche a noi..!) oltre che suggerirci un impiattamento davvero originale e diverso. Ma lasciamo il racconto a lui, Virginio Frigieri: “Per i più Scharamouche può evocare un vecchio romanzo o un vecchio film. Solo i più acculturati sanno che Scharamouche è una maschera della Commedia dell’Arte come i più noti Pulcinella, Pantalone ecc ecc…Nata a Napoli nel ‘600 come Scaramuzza che diventa in seguito Scaramuccia in Toscana, fino a quando la sua fama varca le Alpi e giunge in Francia verso la metà del ‘600 raccogliendo grande successo e fortuna come Scaramouche.

Continua a leggere

Risotto Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. e Parmigiano Reggiano

risotto Prosciutto Crudo di Parma e Parmigiano Reggiano

risotto Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. e Parmigiano

Oggi ci siamo volute trattare bene a pranzo e cosa di più classico e italiano se non il Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. e il Parmigiano Reggiano? Così abbiamo inventato un Risotto Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. e Parmigiano Reggiano e devo dire che è eccezionale! Continua a leggere

Involtini di Mortadella Bologna I.G.P.

involtini di Mortadella Bologna I.G.P.

involtini di Mortadella Bologna I.G.P.

Il venerdì sera si avvicina e perché non preparare un bell’aperitivo tra amici a casa?Gli involtini di Mortadella Bologna I.G.P. sono uno stuzzichino veloce e goloso che sicuramente vi farà fare un figurone! Quando non si ha tanto tempo è la soluzione migliore per accontentare tutti. Come sempre basta poco per creare uno spuntino appetitoso, ma proprio perché semplice non bisogna sottovalutare gli ingredienti. La cosa più importante è il salume, bisogna scegliere la Mortadella Bologna I.G.P., la regina delle mortadelle preparata secondo il disciplinare del consorzio e della tradizione. Il sapore, il profumo ed il colore sono inconfondibili e fanno la differenza, provare per credere! Vediamo velocemente come si prepara. Continua a leggere

Crêpes mortadella Bologna I.G.P. e rucola

Crêpes mortadella Bologna I.G.P. e rucola: è vero la prova costume è alle porte ma…come dire di no alle crêpes? Basta prepararle con pochi ingredienti leggeri ed utizzare sempre prodotti di qualità come la mortadella Bologna I.G.P.. Continua a leggere

Fagottini di bresaola e polentine al formaggio

fagottino di bresaola

fagottino di bresaola

Abbiamo avuto un “intoppo” con la realizzazione della ricetta che volevamo preparare, così abbiamo recuperato con i fagottini di bresaola e polentine al formaggio che è comunque una ricetta carina, facile, e da pausa pranzo! Dalla prossima volta ci dedicheremo a qualcosa di più elaborato e con altri salumi golosi. Continua a leggere