Pizza Stromboli

In queste grige giornate invernali, la pizza è quel che ci vuole per portare un po’ di colore e positività. La ricetta che vi proponiamo oggi è quella della pizza arrotolata, arriva dagli USA ma porta con se i sapori tipici dell’Italia.

Ingredienti:

  • 1 Rotolo di pasta per pizza
  • 8 Fette di Salame Milano
  • 1 Cipolla
  • 250 ml Passata al pomodoro
  • 1 Mozzarella
  • Sale
  • Pepe
  • Olio d’oliva

Iniziate la preparazione della Pizza Stromboli tritando finemente la cipolla. Ponetela in una padella insieme ad un filo d’olio e fate soffriggere per 1 minuto.  Aggiungete poi la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela sgocciolare in modo che non perda troppa acqua in cottura. Ora stendete la pasta e cominciate a comporre la vostra pizza!
Prima di tutto spalmate la passata di pomodoro che avete insaporito con la cipolla, poi create uno strato di salame e infine cospargete con la mozzarella a cubetti.
Procedete arrotolando delicatamente la pasta, facendo attenzione a chiudere bene le estremità. Completate con un po’ di sale e erbette. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti.

For our English friends: 

Ingredients:

  • 1 Pizza dough
  • 8 Slices Salame Milano
  • 1 Onion
  • 250 ml Tomato sauce
  • 1 Mozzarella Cheese
  • Salt and pepper
  • Olive oil

Start chopping the onion and browning it in a pan with olive oil, then pour the tomato sauce and let it gain flavor. Add salt and pepper. In the meantime cut in small pieces mozzarella cheese, roll out the dough and start compose your Stromboli Pizza.
Firstly spread on the dough the tomato sauce that you have heated before, secondly spread a layer of Salame and over it the mozzarella cheese. Now gently roll up the pastry on the longest side to create a cylinder shape and pay attention to close the extremities. Complete with some salt and herbs on the top. Let it bake in the hoven following the instructions on the dough’s packet and enjoy it!

Spaghetti con ‘Nduja

La ‘nduja è un insaccato tipico della Calabria a base di carne di suino e peperoncino calabrese piccante. Con il suo colore rosso acceso, la consistenza cremosa e il gusto deciso, è l’ingrediente perfetto per stupire i vostri ospiti. Oggi vi proponiamo un modo semplice per utilizzarla nei vostri piatti: Spaghetti con ‘Nduja.

INGREDIENTI (2 persone):

  • 150 gr di Spaghetti
  • 50 gr di ‘Nduja
  • 100gr Ricotta
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Basilico
  • Parmigiano Reggiano

PROCEDIMENTO:

Per preparare i vostri Spaghetti con ‘Nduja inziate mettendo a cuocere  la pasta. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del sugo: ponete un filo d’olio in una padella e non appena caldo aggiungete un pezzetto di ‘nduja (noi vi consigliamo 50 gr per un piatto dal gusto intenso ma la quantità è soggettiva, dipende da quanto volete siano piccanti i vostri spaghetti). Con un cucchiaio sciogliete la ‘nduja, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti e la ricotta. Quando il comporto risulterà cremoso e vellutato il vostro sugo sarà pronto.  Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Non appena gli spaghetti saranno al dente, scolateli e saltateli in padella con la ‘nduja fino a farli insaporire.
Completate il piatto con una spolverata di Grana e una foglia di basilico.

Buon appetito!

For our English friends…

Nduja is a typical delicacy from Calabria, Italy. It’s a mixture of minced pork, flavoured with hot Calabrian chili pepper and smoked naturally with beech wood. It’s the perfect ingredient to amaze your guests, today we suggest you an easy recipe to use ‘nduja in your dishes: Spaghetti con ‘Nduja.

Ingredients for 2:

  • 150 gr Spaghetti
  • 100 gr ‘Nduja
  • 50 gr Ricotta
  • Salt and Pepper
  • Olive oil
  • Basil
  • Water
  • Parmesan

To prepare Spaghetti with ‘Nduja remove the casing of ‘Nduja, divide it into pieces and put it in the pan with a ladle of water.  Blend and after 3 minutes of cooking add Ricotta. Continue cooking for 5 minutes then complete with a pinch of salt and pepper. In the meantime boil Spaghetti in salted water following the instructions on the packet and drain when al dente.  Lay it in the pan with the seasoning and let it gain flavour.
Complete with a sprinkle of Parmesan and a leaf of basil: Spaghetti with ‘Nduja are ready to be served!

 

Pappardelle Capresi

Questa ricetta è l’ideale per ricordare l’estate in queste prime giornate autunnali. La freschezza dell’insalata caprese si sposa perfettamente con la sapidità del prosciutto in una pasta dai sapori mediterranei.

Ingredienti per 2:

  • 150 gr pappardelle
  • Parmigiano
  • 4 fette di Prosciutto Crudo
  • Pomodorini
  • 100 gr mozzarella
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio d’oliva

Fate bollire la pasta seguendo le istruzioni sul pacchetto. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio d’oliva e una volta caldo fate rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungete poi i pomodori e lasciate cuocere per 2 minuti aggiustando di sale e pepe.

Una volta pronta, fate insaporire la pasta nella padella con il condimento, togliete dalla fiamma e aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e il prosciutto crudo spezzettato.  Condite con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di parmigiano.

Buon appetito!

For our English friends…

Ingredients for 2:

  • 150 g dried pappardelle
  • Parsley
  • 4 slices Prosciutto Crudo
  • Tomatoes
  • 100 g of mozzarella
  • 1 clove of garlic

Cook the pasta in a pan of boiling salted water according to the packet instructions, then drain. Place a large frying pan on a medium heat with 1 tablespoon of olive oil, garlic and tomatoes and let cook for 2 minutes. Toss the drained pasta into the tomatoes pan, then add piece of mozzarella. Turn off the flame and complete the dish with salad and prosciutto crudo. Drizzle with extra virgin olive oil, Taste and season to perfection, then serve right away.

Torta salata con Verdure e Prosciutto Crudo

Piatti leggeri e colorati sono l’ideale per affrontare giornate calde come queste. Oggi vi proponiamo una torta salata velocissima, la verdura viene inserita a crudo quindi seguendo i nostri consigli, vi basteranno pochi minuti per preparare un piatto unico che conquisterà grandi e piccini.

INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di torta salata
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • 1 mozzarella
  • 100 gr di Philadelphia
  •  8 fette di Prosciutto Crudo
  •  sale, pepe, parmigiano

PROCEDIMENTO:

Utilizzate il pelapatate per tagliare la verdura a strisce sottili. Una volta finito, srotolate la pasta, mettetela in una teglia da forno ed iniziate a farcire la vostra torta salata. Posate gli ingredienti creando un motivo circolare: un giro di zucchine, un giro di prosciutto crudo, un giro di mozzarella, un giro di carote, finchè tutti gli ingredienti non saranno esauriti. Completate con un pizzico di sale, pepe e parmigiano e infornate per 30 minuti a 180°.

For our English friends…

This vegetables pie is fresh and fast, perfect for a summer meal. Following our advices you will make everyone fall in love of it.

Ingredients:

  • 1 Rounded puff pastry
  • 2 Zucchini
  • 1 Carrot
  • 1 Mozzarella
  • 100gr Philadelphia
  • 8 slices Prosciutto Crudo
  • Salt and pepper
  • Parmesan

Use the potato peeler to cut the vegetables in thin stripes. Now roll out the pastry, lay it in a backing tray and spread a layer of Philadelphia on it. Then start putting together all the ingredients creating a round motif: a ring of zucchini, a ring of Prosciutto Crudo, a ring of mozzarella slices, a ring of carrot and so on until all the ingredients are finished. Sprinkle with salt, pepper and parmesan and bake in the oven for 30 minutes at 180°.

 

Cibus 2018, le foto!

Si è da poco concluso Cibus 2018: la più grande manifestazione fieristica in Italia dedicata al Food&Beverage. Ibis Salumi è stata protagonista all’interno del Padiglione 3.

Anche quest’anno Ibis Salumi ha partecipato a Cibus, il Salone Internazionale dell’Alimentazione giunto alla sua 19° edizione. Parma è stata teatro, dal 7 al 10 maggio, della manifestazione di riferimento del panorama agroalimentare italiano per il 2018. Continua a leggere

Ibis Salumi a Cibus 2018

Cibus 2018: la più grande manifestazione fieristica in Italia dedicata al Food&Beverage.

Anche quest’anno Ibis Salumi parteciperà a Cibus, il Salone Internazionale dell’Alimentazione giunto alla sua 19° edizione. In programma dal 7 al 10 maggio a Parma, sarà la manifestazione di riferimento del panorama agroalimentare italiano per il 2018. Continua a leggere

Canapè con Mortadella Cuor di Paese

L’aperitivo con il cuore

Oggi torniamo a proporvi un'idea originale per i vostri aperitivi, celebrando la mortadella più amata di Ibis Salumi, l'unica e inconfondibile Cuor di Paese, quella con il cuore al centro della fetta.

Per farlo vogliamo spiegarvi come realizzare dei canapè con questo straordinario salume, facili e molto veloci da preparare. Una proposta che stupirà i vostri ospiti, e che a noi è piaciuta molto!

Leggi tutto

Marca 2018, le foto dallo stand Ibis

 

Si è da poco consluso MARCA, la grande fiera internazionale sui prodotti a marca del distributore. Ibis Salumi è stato protagonista all’interno del Padiglione 36!

Il 17 e 18 gennaio scorsi Ibis Salumi ha partecipato a Marca, il grande salone della marca privata organizzato da BolognaFiere. Durante la manifestazione le più importanti aziende del panorama distributivo italiano ed internazionale hanno presentato le proprie novità al mercato.

Continua a leggere

Brioches salate al Culatello di Zibello

La fragranza della brioches, il gusto del Culatello

Altro abbinamento tra dolce e salato, protagonista il Culatello. Un'idea veramente originale per stupire i vostri ospiti e preparare un'apericena molto, ma molto particolare.

Si tratta di piccoli cornetti al burro, salati, farciti con Culatello di Zibello DOP e funghi champignon. La preparazione è facile e veloce, e bastano pochi semplici ingredienti: (dosi per 4 persone)

  • 8 fette di Culatello di Zibello
  • 8 brioches al burro, salate
  • 100 gr di funghi champignon
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • mezzo limone 
  • sale e pepe

Leggi tutto

Tra gusto e cultura con Ermanno Bencivenga

PIZZA, BIRRA E FILOSOFIA

Cena tra gusto e cultura – ospite della serata Ermanno Bencivenga
Serata enogastronimca particolare tra gusto e filosofia quella presso il ristorante Daldosso Salamensa di Montichiari (Brescia). In un locale gremito abbiamo avuto l’opportunità di degustare diverse pizze gourmet abbinate a tre birre del birrificio artigianale Baladin. La bionda Nelson, l’ambrata Super (che si ispira alle birre d’abbazia) e la Nazionale, la Ale 100% italiana.

E’ stato un autentico viaggio nel variegato mondo delle pizze “gourmet” con impasto da 30/36 ore di lievitazione. Realizzazione con farine 100% grano italiano intero da agricoltura sostenibile, macinate a pietra. Notevoli gli abbinamenti che hanno lasciato il segno. In primis la tradizionale (ma mai scontata) con prosciutto crudo Sant’Ilario 24 mesi, stracciatella pugliese e mozzarella fiordilatte. Poi quella con gamberi rossi crudi di Mazara del Vallo, mozzarella fior di latte, polvere di carapace e basilico. Infine un’audace ricetta con salmone affumicato, ricotta di capra, mozzarella fiordilatte, capperi di Pantelleria e finocchietto.

Prima di chiudere il menù con un delicato gelato al pistacchio mantecato al momento, abbiamo avuto l’opportunità di chiacchierare in maniera informale con il filosofo e saggista Ermanno Bencivenga che è professore ordinario di filosofia presso l’Università della California a Irvine. Presentando il suo nuovo libro “La scomparsa del pensiero” è nato un bellissimo dibattito sul perché l’essere umano non debba mai rinunciare a ragionare con la propria testa. Questo è sempre più complicato in un mondo tecnologico in cui spesso i ragionamenti vengono delegati a strumenti che “aiutano” a non pensare e a cercare sempre la soluzione più facile. Bella anche l’idea di regalare ad ogni partecipante una copia del nuovo libro.