
UN RISOTTO DAL GUSTO RICERCATO
Quando le temperature si abbassano come in questi giorni ci piace provare dei piatti ricchi di sapore; magari richiedono più tempo per la preparazione ma sono in perfetta linea con la stagione.
Oggi abbiamo creato un risotto con il Culatello di Zibello DOP, la zucca e gli asparagi. Il piatto si prepara in pochi semplici passi, con questi ingredienti: (dosi per 4 persone)
- 80 gr di Culatello di Zibello
- 300 gr di riso carnaroli
- 100 gr di punte d'asparagi
- 1 zucca piccola
- 100 gr di Parmigiano Reggiano
- 2 l di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- 2 foglie di salvia
- 40 gr di burro
- olio evo