Corte Buona a IDDBA 2019

Si è da poco conclusa IDDBA, la fiera internazionale dedicata al mondo dei latticini, salumi e panetteria. Corte Buona ha partecipato all’interno del padiglione Italia!

Dal 2 al 4 giugno 2019 Italia Alimentari ha partecipato a IDDBA. Orlando è stata teatro di questa manifestazione che ha attirato oltre 10.000 visitatori. Per l’azienda è stata l’occasione di presentare ai grandi player della distribuzione americana, le eccellenze dell’alta salumeria italiana a marchio Corte Buona e Vitale. In particolare sono stati presentati l’intera linea di affettati a marchio Vitale e la linea di prodotti interi a marchio Corte Buona.

Ecco di seguito alcune foto delle giornate di fiera.

For our English friends…

The brand Corte Buona has participated at IDDBA 2019, the most important fair completely dedicated to Dairy, Deli and Bakery. In three days, more than 10.000 visitors were present. For our firm it was the occasion to showcase the excellences of Italian deli meats to the American market. Particularly, the whole line of Vitale trays and Corte Buona line of whole products were presented.

Here there are some pictures directly form the exhibition.

Girelle con Spianata

E’ iniziata la stagione dei pranzi all’aperto e degli aperitivi a bordo piscina, non potevamo quindi non proporvi una ricetta veloce ma super gustosa, perfetta da gustare con un buon calice di vino o un bicchiere di Spritz ghiacciato. Lasciatevi conquistare dalle nostre Girelle con Spianata!

INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta per pizza
  • 100 gr gorgonzola
  • 8 fette di Spianata Romana
  • aromi per decorare

PROCEDIMENTO:

Srotolate la pasta e con un coltello appuntito tagliate delle strisce larghe 3 cm. Spalmate ora su ogni striscia un po di gorgonzola, farcite con dei pezzetti di spianata (anche piccante, se amate i sapori più decisi) e infine arrotolate le strisce fino a formare delle girelle. Appiattitele leggermente in modo che assumano una forma più regolare, decorate a piacere con gli aromi e infornate per 15 minuti a 180°. Le vostre girelle sono pronte per essere gustate!

For our English friends…

The period of outdoor lunch and poolside aperitif has started. We suggest you these “Girelle” with Spianata, perfect to enjoy with your friends!

Ingredients:

  • 1 Rectangular puff pastry
  • Gorgonzola
  • 8 slices Spianata Romana
  • Herbs

Roll out the pastry and with a sharp knife cut long stripes wide 3 centimeters. Spread on each stripe Gorgonzola and lay some slices of Spianata. Now roll up the pastry, sprinkle with some herbs and put each roll in the oven to bake for 15 minutes at 180°.

 

Ibis Salumi a TUTTOFOOD 2019

Si è da poco conclusa TUTTOFOOD 2019, manifestazione con respiro internazionale interamente dedicata al settore agroalimentare. Ibis salumi era presente all'interno del padiglione 6!

Anche quest’anno Ibis Salumi ha partecipato a TUTTOFOOD, fiera internazionale del B2B dedicata al Food and Beverage che si è svolta dal 6 al 9 maggio 2019 presso Fiera Milano. La manifestazione, ormai giunta alla sua settima edizione, è stata per l’azienda un’occasione di incontro con buyer nazionali ed internazionali, nonché un’opportunità di presentare al mercato italiano ed estero le novità di prodotto riguardanti la salumeria tradizionale, il libero servizio e gli snack.

In particolare sono stati esposti  i “Piccoli e Buoni”, 4 referenze di salumi affettati provenienti da filiere di allevamenti antibiotic free; l’affettato di Bresaola di carne 100% italiana e l’affettato di Bresaola di Bufala, realizzata con carne proveniente dal centro-sud Italia. Inoltre, grazie alla recente acquisizione di uno stabilimento di produzione in Calabria, l’azienda ha presentato una linea di eccellenze e tipicità calabresi a marchio Montagna tra cui la ‘Nduja , la salsiccia calabrese e il capocollo.

Nel mondo degli snack, ad ampliare la gamma dei prodotti Ibis, sono stati lanciati il sandwich di pane integrale con pollo, bacon e maionese e i tramezzini doppio gusto, una vera e propria esclusiva Ibis dove all'interno di un’unica confezione si possono trovare due tramezzini con due diverse farciture.

Di seguito alcune foto delle quattro giornate di fiera.

For our English friends...

The brand Ibis Salumi has participated in TUTTOFOOD 2019, an international B2B exhibition completely dedicated to Food&Beverage. The fair was held in Milan, Italy, from 6th to 9th May 2019. For the firm it was the occasion to present new products concerning traditional deli meats, free service and snack.

In more detail, “Piccoli e Buoni”, 4 references of deli meats produced from antibiotic-free production chain, were exposed; but also Bresaola of 100% Italian meat and Bresaola di Bufala from meat bred in southern Italy.  Moreover, thanks to the recent acquisition of a production plant in Calabria, the firm has also presented some typical Calabrian excellences like ‘Nduja, Salsiccia Calabrese and Capocollo.

Also the snack’s selection has expanded with sandwiches with new ingredients and with the creation of double-taste sandwiches.

Here you can find some pictures of the exhibition.

Spiedini Crudo e Melone

Oggi vi proponiamo un evergreen dell’estate veloce e fresco. Con il prosciutto e melone non si sbaglia mai, provatelo in questa variante chic!

INGREDIENTI:

  • Mozzarelline
  • Prosciutto Crudo
  • Melone

PROCEDIMENTO:

Pulite il melone dai suoi semi, tagliatelo a metà e utilizzando uno scavino per melone , ricavate delle palline. Con il prosciutto crudo formate dei rotolini e iniziate poi a comporre i vostri spiedini. Infilzate in ogni stecchino un rotolino di prosciutto, una mozzarellina e una pallina di melone. Poneteli su un bel tagliere e gustateli in compagnia!

For our English friends…

Fresh and fast, It’s evergreen for summer meals. Try this chic version of Crudo and melon!

Ingredients:

  • Cherry mozzarella
  • Slices of Prosciutto crudo
  • Melon

Clean the Melon from its seeds and peel. With a melon baller create 6 small balls. Now start compose your Spiedini pining with a toothpick one slice of Prosciutto Crudo, one cherry mozzarella and one melon ball.

Bruschette con Salame, Brie e Marmellata di Lamponi

Questa ricetta è la dimostrazione che con materie prime d’eccellenza, servono pochi secondi per preparare piatti prelibati. Fragranze diverse e sapori contrastanti si uniscono in queste bruschette, dando vita a sfizioni antipasti gourmet. Oltre che squisite sono anche bellissime da vedere, disponetele su un tagliere di legno ed il gioco è fatto!

INGREDIENTI:

  • 1/2 baguette
  • 100 gr marmellata di lamponi
  • 6 fette di Salame
  • 150 gr di Brie
  • Foglioline di menta

PROCEDIMENTO:

Iniziate tagliando la baguette e il brie a fette. Ora non vi resta che comporre le vostre bruschette: una fetta di  pane, una fetta di brie, una fetta di salame, un cucchiaino di marmellata e una fogliolina di menta per decorare. Concludete infilzando i diversi strati con uno stecchino e …buon appetito!

For our English friends…

With excellent raw materials, in a few seconds an exquisite dish is ready. These bruschette are an explosion of textures, scents and tastes, place them on a nice wooden board and you will astonish your friends with a gourmet appetizer.

Ingredients:

  • ½ Baguette
  • 100 gr Raspberry marmalade
  • 5 slices Salame
  • 150 gr Brie
  • Leafs of mint

Start cutting the baguette in slices, then cut also the brie. Now take a nice wooden board and compose your Crostini: the bread first, then a slice of brie, a slice of salami and a spoon of Raspberry marmalade. Pin the four layers with a toothpick and complete with a leafs of mint.

Hamburger di manzo con ‘Nduja e cipolla caramellata

Quando fuori il sole sembra non voler uscire, perché non sperimentare qualche nuovo piatto in cucina?  La nostra proposta è un hamburger che racchiude profumi, colori e sapori della Calabria.  Si prepara in pochi passi e ad ogni morso vi sentirete trasportati nelle terre calabre.

INGREDIENTI:

  • 1 panino per Hamburger
  • 1 burger di manzo
  • 20 gr di ‘nduja
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea
  • Insalata
  • Radicchio
  • 2 fette di Cheddar
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO:

Iniziate tagliando la cipolla a fette sottili. In una padella scaldate un po’ d’olio e caramellate la cipolla con un cucchiaino di zucchero. Nel frattempo scottate i burger di manzo su una piastra a fuoco vivace, avendo cura di girare a metà cottura. Fondete il cheddar, tagliate a metà il pane e tostatelo in modo da renderlo dorato e croccante.

Ora iniziate ad assemblare il vostro Hamburger: prendete metà panino, una foglia di insalata e il radicchio tagliato a listarelle. Aggiungete le cipolle caramellate, il cheddar fuso e il burger di manzo. Completate spalmando uno strato di ‘nduja (regolate la quantità a piacere, più ne mettete più il vostro hamburger sarà saporito e piccante!).
Il vostro hamburger è pronto per essere gustato!

For our English friends…

This hamburger contains the scents, colours and flavours of Calabria. It’s ready in a few steps, and with each bite you will feel carried away to the Calabrian lands.

Ingredients:

  • 1 Hamburger bread
  • 1 beef burger
  • 2 Slices Cheddar
  • ¼ Cicoria
  • 20 gr ‘Nduja
  • Lettuce
  • Red Onion
  • Salt and pepper
  • 1 small spoon of sugar

Firstly cut in thin slices the onin and caramelize it with a spoon of sugar. In the meantime sear the beef burger in a flat pan over medium-high heat and  flip it after a while, so that it evenly cook on both sides.  Cut the bread in two parts and toast them until they get golden brown. Heat cheddar slices until they melt.

Now that all the ingredients are ready, start assemble the Calabria Burger in the following order: take a half bread, lay a leaf of lettuce, radicchio, caramelized onion, melted cheddar, beef burger and on top ‘Nduja.  Close your hamburger with the other half of bread and savour it!

Sandwich Calabrese

Oggi vi proponiamo un’altra ricetta con la ‘nduja, salume tipico calabrese dal sapore deciso e speziato. Pensato per chi necessita di un piatto pratico, senza però dover rinunciare al gusto, il Sandwich Calabrese è il perfetto per i vostri picnic all’aria aperta o per un pranzo di lavoro veloce.

INGREDIENTI:

  • 1 baguette
  • 20 gr ‘Nduja
  • 4 fette di scamorza affumicata
  • Funghi
  • Insalata
  • Olio d’oliva
  • Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Innanzitutto tagliate i funghi a fette sottili. In una padella soffriggete uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e aggiungete poi i funghi. Fate insaporire e cuocete a fuoco vivace, se necessario aggiungendo dell’acqua, finché non diventano morbidi . Aggiustate di sale e pepe.

Ora tagliate la baguette in due, abbrustolite le due metà su una piastra calda e farcitele il vostro Sandwich Calabrese combinando gli ingredienti a piacimento. Noi vi consigliamo di comporlo nel seguente ordine: una foglia di insalata, scamorza affumicata, uno strato di ‘nduja spalmata (a seconda della quantità otterrete un panino dal gusto può o meno piccante) e infine i funghi.  Chiudete il vostro sandwich e infilzatelo con uno stuzzicadenti. Buon appetito!

For our English friends…
Today we suggest you another recipe with ‘Nduja, a tipical deli meat from Calabria, Italy. The Calabrian sandwich is perfect for a picnic or for a lunch at work, it’s thought for those who need a fast meal without renouncing to taste.

Ingredients:

  • 1 Baguette
  • 20 gr ‘Nduja
  • 4 slices Smoked Scamorza cheese
  • Mushrooms
  • Lettuce
  • Garlic
  • Olive Oil
  • Salt and pepper

Brown a garlic clove in a pan with olive oil. Cut the mushrooms in slices, lay them in the pan and cook until they become tender. Add salt and pepper.

Now cut your Baguette in two parts and stuff it in the following order: firstly place a leaf of lettuce, then add 4 slices of smoked Scamorza cheese, sautéed mushrooms and lastly ‘Nduja.  Close your sandwich with the other half of bread and enjoy your meal!

Pizza Stromboli

In queste grige giornate invernali, la pizza è quel che ci vuole per portare un po’ di colore e positività. La ricetta che vi proponiamo oggi è quella della pizza arrotolata, arriva dagli USA ma porta con se i sapori tipici dell’Italia.

Ingredienti:

  • 1 Rotolo di pasta per pizza
  • 8 Fette di Salame Milano
  • 1 Cipolla
  • 250 ml Passata al pomodoro
  • 1 Mozzarella
  • Sale
  • Pepe
  • Olio d’oliva

Iniziate la preparazione della Pizza Stromboli tritando finemente la cipolla. Ponetela in una padella insieme ad un filo d’olio e fate soffriggere per 1 minuto.  Aggiungete poi la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela sgocciolare in modo che non perda troppa acqua in cottura. Ora stendete la pasta e cominciate a comporre la vostra pizza!
Prima di tutto spalmate la passata di pomodoro che avete insaporito con la cipolla, poi create uno strato di salame e infine cospargete con la mozzarella a cubetti.
Procedete arrotolando delicatamente la pasta, facendo attenzione a chiudere bene le estremità. Completate con un po’ di sale e erbette. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti.

For our English friends: 

Ingredients:

  • 1 Pizza dough
  • 8 Slices Salame Milano
  • 1 Onion
  • 250 ml Tomato sauce
  • 1 Mozzarella Cheese
  • Salt and pepper
  • Olive oil

Start chopping the onion and browning it in a pan with olive oil, then pour the tomato sauce and let it gain flavor. Add salt and pepper. In the meantime cut in small pieces mozzarella cheese, roll out the dough and start compose your Stromboli Pizza.
Firstly spread on the dough the tomato sauce that you have heated before, secondly spread a layer of Salame and over it the mozzarella cheese. Now gently roll up the pastry on the longest side to create a cylinder shape and pay attention to close the extremities. Complete with some salt and herbs on the top. Let it bake in the hoven following the instructions on the dough’s packet and enjoy it!

Spaghetti con ‘Nduja

La ‘nduja è un insaccato tipico della Calabria a base di carne di suino e peperoncino calabrese piccante. Con il suo colore rosso acceso, la consistenza cremosa e il gusto deciso, è l’ingrediente perfetto per stupire i vostri ospiti. Oggi vi proponiamo un modo semplice per utilizzarla nei vostri piatti: Spaghetti con ‘Nduja.

INGREDIENTI (2 persone):

  • 150 gr di Spaghetti
  • 50 gr di ‘Nduja
  • 100gr Ricotta
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Basilico
  • Parmigiano Reggiano

PROCEDIMENTO:

Per preparare i vostri Spaghetti con ‘Nduja inziate mettendo a cuocere  la pasta. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del sugo: ponete un filo d’olio in una padella e non appena caldo aggiungete un pezzetto di ‘nduja (noi vi consigliamo 50 gr per un piatto dal gusto intenso ma la quantità è soggettiva, dipende da quanto volete siano piccanti i vostri spaghetti). Con un cucchiaio sciogliete la ‘nduja, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti e la ricotta. Quando il comporto risulterà cremoso e vellutato il vostro sugo sarà pronto.  Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Non appena gli spaghetti saranno al dente, scolateli e saltateli in padella con la ‘nduja fino a farli insaporire.
Completate il piatto con una spolverata di Grana e una foglia di basilico.

Buon appetito!

For our English friends…

Nduja is a typical delicacy from Calabria, Italy. It’s a mixture of minced pork, flavoured with hot Calabrian chili pepper and smoked naturally with beech wood. It’s the perfect ingredient to amaze your guests, today we suggest you an easy recipe to use ‘nduja in your dishes: Spaghetti con ‘Nduja.

Ingredients for 2:

  • 150 gr Spaghetti
  • 100 gr ‘Nduja
  • 50 gr Ricotta
  • Salt and Pepper
  • Olive oil
  • Basil
  • Water
  • Parmesan

To prepare Spaghetti with ‘Nduja remove the casing of ‘Nduja, divide it into pieces and put it in the pan with a ladle of water.  Blend and after 3 minutes of cooking add Ricotta. Continue cooking for 5 minutes then complete with a pinch of salt and pepper. In the meantime boil Spaghetti in salted water following the instructions on the packet and drain when al dente.  Lay it in the pan with the seasoning and let it gain flavour.
Complete with a sprinkle of Parmesan and a leaf of basil: Spaghetti with ‘Nduja are ready to be served!

 

Pappardelle Capresi

Questa ricetta è l’ideale per ricordare l’estate in queste prime giornate autunnali. La freschezza dell’insalata caprese si sposa perfettamente con la sapidità del prosciutto in una pasta dai sapori mediterranei.

Ingredienti per 2:

  • 150 gr pappardelle
  • Parmigiano
  • 4 fette di Prosciutto Crudo
  • Pomodorini
  • 100 gr mozzarella
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio d’oliva

Fate bollire la pasta seguendo le istruzioni sul pacchetto. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio d’oliva e una volta caldo fate rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungete poi i pomodori e lasciate cuocere per 2 minuti aggiustando di sale e pepe.

Una volta pronta, fate insaporire la pasta nella padella con il condimento, togliete dalla fiamma e aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e il prosciutto crudo spezzettato.  Condite con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di parmigiano.

Buon appetito!

For our English friends…

Ingredients for 2:

  • 150 g dried pappardelle
  • Parsley
  • 4 slices Prosciutto Crudo
  • Tomatoes
  • 100 g of mozzarella
  • 1 clove of garlic

Cook the pasta in a pan of boiling salted water according to the packet instructions, then drain. Place a large frying pan on a medium heat with 1 tablespoon of olive oil, garlic and tomatoes and let cook for 2 minutes. Toss the drained pasta into the tomatoes pan, then add piece of mozzarella. Turn off the flame and complete the dish with salad and prosciutto crudo. Drizzle with extra virgin olive oil, Taste and season to perfection, then serve right away.