Paneprosciutto, blog nato a quattro mani, nei mesi scorsi ha subito una battuta d'arresto: chi condivideva con me il momento della pausa pranzo sta facendo un'altra esperienza lavorativa e, nell'avvicendarsi dei tanti impegni, l'appuntamento ai fornelli per me è passato in secondo piano.
A Simona va il mio grazie per la tenacia con la quale ha difeso questo progetto e, a chi è rimasto, il compito di sostenere l'idea che avevamo condiviso e visto nascere: la sperimentazione in cucina e la stesura di queste ricette in cui i salumi sono i principali protagonisti.
Riprendiamo oggi con una ricetta facilissima e alla portata di tutti, tipica della tradizione romana ma con una variante: l'utilizzo della Culatta di Busseto, già premiata dal Gambero Rosso, al posto del prosciutto crudo.
