Quando le temperature si abbassano come in questi giorni ci piace provare dei piatti ricchi di sapore; magari richiedono più tempo per la preparazione ma sono in perfetta linea con la stagione.
Oggi abbiamo creato un risotto con il Culatello di Zibello DOP, la zucca e gli asparagi. Il piatto si prepara in pochi semplici passi, con questi ingredienti: (dosi per 4 persone)

• 80 gr di Culatello di Zibello
• 300 gr di riso carnaroli
• 100 gr di punte d'asparagi
• 1 zucca piccola
• 100 gr di Parmigiano Reggiano
• 2 l di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco 
• 1 cipolla 
• 2 foglie di salvia
• 40 gr di burro
• olio evo